10 beste glutenvrije kookboeken om coeliakie in de darm te schoppen

Van klassieke favorieten tot perfecte pudding, je hoeft niet te lijden met deze receptenboeken

Of het nu gaat om kipnuggets van Leon, een rokerige chorizo pizza van Zizzi of een dubbele bacon cheeseburger van Frankie & Benny’s, glutenvrij restaurant en afhaalmogelijkheden zijn nu in overvloed te vinden.

Dit is uitstekend nieuws voor de één op de tien mensen – waaronder mensen met coeliakie en niet-coeliakie-glutengevoeligheid – die gluten in het Verenigd Koninkrijk vermijden.

Geïnspireerd door de ontluikende free-from opties die beschikbaar zijn op de hoofdstraat, zullen velen van ons creatief willen zijn en hun culinaire flair thuis willen laten zien.

Het toevoegen van de mogelijkheid om heerlijke auto-immuunmuun en allergievriendelijke creaties toe te voegen aan uw wapenarsenaal is iets waar elke ontluikende chef-kok of thuiskok goed aan zou moeten denken.

Of het nu gaat om een kinderverjaardagsfeestje of een chique diner, het opdienen van verrukkelijke maaltijden waar iedereen van kan genieten is een publiekstrekker die wordt beloond met (glutenvrije) brownie-punten.

Die voelen een beetje meer bereikt kunnen overwegen om zich aan te sluiten bij het kwart van de Britse arbeiders die beginnen aan de zijwaartse drukte door de lancering van gespecialiseerde voedselbedrijven van hun eigen. Het aanpassen van diegenen die een glutenvrije levensstijl aannemen zou zeker de moeite waard zijn.

Hilary Croft, de chief executive van Coeliac UK, zegt: “We verwachten dat de vraag naar veilige glutenvrije catering zal toenemen naarmate meer mensen de diagnose coeliakie krijgen. Onderzoek toont aan dat mensen met coeliakie – en de familie en vrienden waarmee ze uit eten gaan – momenteel een potentiële 100 miljoen pond per jaar waard zijn voor locaties die voor hen kunnen zorgen, dus dit cijfer zal waarschijnlijk stijgen”.

Maar waar te beginnen? Of het nu gaat om een thuiskok of iemand die zich bezighoudt met het voeden van mensen, veiligheid moet altijd op de eerste plaats komen – het is van het grootste belang als het gaat om het verzorgen van mensen met speciale voedingsbehoeften.

Coeliac UK deelt haar 50 jaar ervaring in een online cursus om u te informeren over alles, van het kiezen van de juiste ingrediënten tot het bereiden en serveren in een veilige omgeving om kruisbesmetting te voorkomen.

Als de belangrijke kwestie van veiligheid eenmaal is behandeld, is het tijd om inspiratie op te doen. De rijkdom aan glutenvrije kookboeken op de markt laat perfect zien dat de mogelijkheden beperkt zijn door alleen de verbeelding.

We hebben de beste boeken ontdekt die er zijn en hebben urenlang de recepten voor ontbijt, lunch, snacks en diner uitgeprobeerd en getest.

Of u nu pas gediagnosticeerd bent met coeliakie, een tijdrovende familiekok of een doorgewinterde chef-kok met speciale diëten, er is voor elk wat wils.

U kunt vertrouwen op onze onafhankelijke beoordelingen. We verdienen misschien wel commissie van sommige retailers, maar we laten dit nooit toe om de selecties te beïnvloeden, die worden gevormd door praktijktesten en deskundig advies. Deze inkomsten helpen om de journalistiek in heel The Independent te financieren.

101 Ongelooflijke Glutenvrije Recepten’ door Jennifer Bigler, gepubliceerd door Page Street Publishing.

Voor iedereen die een regelmatige lezer is van Bigler’s Living Freely Gluten Free blog, zal het geen verrassing zijn dat dit boek boordevol ideeën zit voor alle gelegenheden die ervoor zorgen dat iedereen terugkomt voor meer. Onze favoriet is de ongelooflijke lasagne die gebruik maakt van een fluweelzachte cashewroomalternatief voor de traditionele bechamelsaus – de kleine mondjes die we voedden waren er dol op. De chocoladewafels gingen ook een storm in als een verwennerij voor het weekendontbijt. Recepten voor basisbenodigdheden, zoals bakpoeder en mayo, zijn een prima aanvulling en alle recepten zijn ook zuivelvrij.

Coeliakiekookboek voor de nieuw gediagnosticeerde: Begeleiding en recepten voor een gemakkelijke overgang naar het glutenvrije leven’ door Rebecca Toutant, uitgegeven door Rockridge Press.

De ziekte van Coeliakie treft één op de honderd mensen in het Verenigd Koninkrijk en het is niet altijd gemakkelijk om een diagnose te stellen. Daarom is dit boek bijzonder nuttig om de lezers te helpen meer te begrijpen over hun aandoening met “real talk”, stigma busters en praktisch advies.

Het “eerste zeven dagen” hoofdstuk legt een solide basis voor duurzame veranderingen in de levensstijl en een maaltijdplan dat giswerk uit de weg gaat. In de toekomst laten de recepten zien dat glutenvrij leven niet betekent dat de traditionele favorieten worden geschrapt. De pluizige bosbessenpannenkoeken en de caprese-pizza behoren tot de gerechten die in onze huizen op het menu stonden en die door iedereen werden genoten, ook door degenen die gewoonlijk geen gluten vermijden.

Hassle Free, Gluten Free’ door Jane Devonshire, uitgegeven door Bloomsbury.

Dit uitzonderlijke boek werd vorig jaar gekroond tot de IndyBest-winnaar, en het zou misdadig zijn om het dit keer weg te laten – vooral omdat Devonshire, de MasterChef-kampioen van 2016, nu een Coeliakische Britse ambassadeur is.

Natuurlijk heeft haar boek het keurmerk van de liefdadigheidsinstelling en 15 jaar ervaring in het koken zonder gluten betekent dat ze een arsenaal aan keukenpareltjes heeft om te delen. Van de super eenvoudige – denk aan kaasrietjes – tot het feestelijke diner, inclusief de altijd lekkere pindakaaskoek, de inhoud van dit boek betekent dat het onmogelijk is om zonder ideeën te komen te zitten.

Zuivel- en glutenvrij kookboek van Danielle Fahrenkrug, uitgegeven door Rockridge Press.

Alleen al de vermelding van glutenvrij laat sommige mensen veronderstellen dat de bakkerijproducten buiten de grenzen van het boek vallen, maar dit boek bewijst het tegendeel. We houden van de luie dag kaneelkoffiekoek en het olijf- en kruidenfocacciabrood, wat verrassend gemakkelijk was en de perfecte begeleiding van een lasagne was. De troubleshooter-sectie kwam ook goed van pas als – zoals bij ons – je witte brood niet zo opstond als je gehoopt had.

Paleo Baking at Home’ door Michele Rosen, uitgegeven door Page Street Publishing.

Je beseft het misschien niet, maar een paleolithisch dieet betekent meestal ook een glutenvrij dieet. En dit kookboek is ideaal voor wie op zoek is naar ondeugende lekkernijen en tegelijkertijd gluten, granen en bewerkte smerigheden wil vermijden.

Als u dacht dat met chocolade geroosterde donuts en citroenbessenmuffins niet op het menu stonden, denk dan nog eens goed na. De appeltaart had ook iedereen vragen voor seconden, gevolgd door enthousiaste pleidooien van: “Maak dit nog eens!”

Glutenvrij, Vegan Cooking in Your Instant Pot’ door Kathy Hester, gepubliceerd door Page Street Publishing.

Als je veganistisch bent, gluten vermijdt en een belachelijk drukke levensstijl hebt, wordt dit boek je nieuwe keukenbijbel. Het bevat 65 recepten die een minimale inspanning vergen en de schaarse tijd die nodig is om ‘s morgens een paar ingrediënten in een slow cooker te stoppen.

Door het lage en langzame koken kunnen de smaken zich ook ontwikkelen, dus als je na een lange dag werken weer door de deur komt, word je begroet met een aroma dat de arbeid die je nodig hebt niet doet vergeten. De snelle éénpotskiprijst, en de jackfruit witte bonen chilipeper behoren tot onze favorieten.

The Celiac Disease Diet Plan: Uw gids voor een gezonde glutenvrije levensstijl’ door Jamie Feit, gepubliceerd door Rockridge Press.

Net als het kookboek voor de nieuw gediagnosticeerde, is dit een andere voor degenen die nog steeds hun hoofd erbij krijgen wat ze moeten doen nu je weet dat jij of iemand in je familie coeliakie heeft. Er is begeleiding bij het stellen van de diagnose, het glutenvrij maken van je huis en het voluit leven van je glutenvrije leven. Het belangrijkste is dat de realistische, eenvoudige maaltijdplannen elke onzekerheid wegnemen als het gaat om wat u kunt genieten, en de recepten zijn heerlijk en gevarieerd. Dit boek zal de lezers zeker de nodige impulsen geven om in de toekomst hun eigen maaltijdplannen te bedenken.

Fast and Flavourful Paleo Cooking’ van Amanda Torres, uitgegeven door Page Street Publishing.

De gluten- en zuivelvrije recepten binnenin zorgen voor de ideale inspiratie voor snelle maaltijden die niet beknibbelen op de smaak. Torres’ inspirerende openingsverhaal over het ontdekken van voedsel als medicijn zal velen aanspreken die een glutenvrij dieet volgen en haar recepten laten zien hoe gezonde maaltijden kunnen worden gecreëerd zonder ontelbare uren in de keuken door te brengen. De Thaise kalkoenburgers en mozzarella meatzo zijn zeker doordeweeks en de handige “side dish finder” grafiek is geweldig voor het bedenken van de perfecte dinnertime pairing.

Glutenvrij veganistisch bakken voor elke gelegenheid’ door Sara McGlothlin, gepubliceerd door Rockridge Press.

Dit boek gaat over het vieren van de mogelijkheden voor die mensen die zich soms beperkt voelen. Het zit vol met kinderfavorieten om de nostalgie op te wekken – ja, je kunt die peperkoekmannen eten waar je zo van hield op school – en met volwassen creaties, zoals hartige boternotenpompoentaart, om het antwoord te geven op al je bakkende raadsels. Een handige lijst met essentiële voorraadartikelen betekent ook dat je een voorraad kunt aanleggen om er zeker van te zijn dat je nooit tekort komt aan mogelijkheden om te bakken.

Leon Fast & Free: Free-from recepten voor mensen die echt van eten houden’ van Jane Baxter en John Vincent, uitgegeven door Conran UK

Als je, net als wij, echt van eten houdt en Leon is je go-to take-away, dan zal dit wonder van de fast-food gigant je elke dag van de week je favorieten voor de lunch in je eigen keuken laten creëren. Begin je dag op de juiste manier met de bananen- en amandelpannenkoeken, of ga naar Japan voor de goddelijke okonomiyaki, en vergeet niet het vertrouwde saucijzenbroodje. Onze favoriet om te eten, zowel thuis als bij Leon, is de heerlijk stevige en troostende Braziliaanse stoofpot van zwarte bonen.

Het vonnis: Glutenvrije kookboeken

De pure overvloed en verscheidenheid aan gerechten in 101 Ongelooflijke Glutenvrije Recepten maakt het onze beste-koopkroon waardig. Het is zo belangrijk om te weten dat er een wereld van mogelijkheden tot uw beschikking staat en dat geen enkel gerecht ooit van het menu hoeft te worden geschrapt. Hassle Free, Gluten Free is altijd een waardevolle aanvulling op de keukenboekenkast in een glutenvrij huishouden en het Coeliac Disease Cookbook for the Newly Diagnosed verdient een vermelding voor zijn opbeurende, positieve begeleiding.

Deze productrecensies zijn onbevooroordeeld, onafhankelijk advies waarop u kunt vertrouwen. Bij sommige gelegenheden verdienen we inkomsten als u op de links klikt en de producten koopt, maar we laten dit nooit toe om onze dekking te beïnvloeden. De reviews worden samengesteld door middel van een mix van expertises en real-world testing.